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title: "Restaurant Fährhaus in Sylt – salzen einmal anders!"
description: "Sternekoch Alexandro Pape verwöhnt seine Gäste im Fährhaus Sylt auf höchstem Niveau. Anschnallen und den kulinarischen Höhenflug geniessen!"
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author: "Katja Birrer"
publisher: "Reisememo | Schweizer Reiseblog"
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# Restaurant Fährhaus in Sylt – salzen einmal anders!

> Das Restaurant Fährhaus in Munkmarsch auf Sylt ist das Gourmetrestaurant des Zwei-Sterne-Kochs Alexandro Pape, der in einem historischen Kapitänshaus im viktorianischen Stil norddeutsche und mediterrane Küche vereint – gewürzt ausschliesslich mit Salz aus seiner eigenen Sylter Meersalzmanufaktur.

## Reisedestination
Munkmarsch, Sylt – untergebracht in einem historischen Kapitänshaus im viktorianischen Stil.

## Warum besuchen
Zwei-Sterne-Küche von Alexandro Pape mit zwei wählbaren Menüs: einem Hommage-Menü (1999–2015) und einem sardischen Menü, das norddeutsche und mediterrane Küche vereint. Dazu souveräne Weinbegleitung durch Sommelière Sindy Kretschmar und persönliche Note durch Papes eigenes Nordseesalz.

## Sehenswürdigkeiten
- **Restaurant Fährhaus** — Nordisch-elegantes Ambiente in einem viktorianischen Kapitänshaus mit stilvoll gedeckten Tischen.
- **Sylter Meersalzmanufaktur (List)** — Ende 2013 eröffnete Manufaktur, die Nordseewasser zu hochwertigem Speisesalz verarbeitet; mit Shop und persönlicher Beratung durch Filiz Pape.

## Aktivitäten
- **Gourmetmenü im Fährhaus** — Wahl zwischen dem Fährhaus-Jubiläumsmenü und dem sardischen Menü, jeweils mit optionaler Weinbegleitung.
- **Besuch der Salzmanufaktur** — Führung und Einkauf von Sylter Meersalz (fein/grob) als hochwertiges Mitbringsel – das sogenannte "Fleur de Sylt".

## Gut zu wissen
An das Restaurant ist ein Hotel angeschlossen. Alexandro Pape verwendet auf allen seinen Gerichten ausschliesslich sein eigenes Sylter Meersalz.

## Photos

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    caption: "Abenddämmerung im Restaurant Fährhaus"
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    caption: "Schlichte aber elegante Einrichtung im Fährhaus"
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    caption: "Trinkessig zum Apéro"
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    caption: "Stilvolle Leuchte im Fährhaus"
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    caption: "Feinster Prunier Kaviar"
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    caption: "Ein kleiner Gruss aus der Küche"
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    caption: "Confiertes von der Kaninchenkeule und Sepia in cremiger Pecorino, marinierte weisse Spargelspitzen, gedörrte Datteln, Knusperbrot, Kräuterfeld im warmen Basilikum-Bärlauchöl"
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    caption: "In Nussbutter gegarter Steinbutt auf Risotto von Fregola und Eis, Bergamotto Öl Sabayone, grüner Spargel, Sauté vom Steinbuttflügel, geröstete Pistazie"
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    caption: "Sylter Meersalz aus der Auster"
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    caption: "Abgefülltes Sylter Meersalz"
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    caption: "Das Ehepaar Pape in ihrem Meersalz Geschäft in List"
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