--- okf_version: "0.2" type: "Article" title: "Kulinarische Reise durch Deutschland – im Marmite Food Lab in Zürich" description: "In Deutschland gibt's kühle Blonde und heisse Currywürste. Und Berliner. Und sonst in Sachen Kulinarik und Gourmet?" resource: "https://reisememo.ch/bericht/kulinarik-deutschland-marmite-food-lab-zuerich" language: de author: "Walter Schärer" publisher: "Reisememo | Schweizer Reiseblog" photo_count: 12 tags: ["Gourmet", "Bericht"] entities: - "https://reisememo.ch/ontology/places/germany" - "https://reisememo.ch/ontology/places/zuerich" - "https://reisememo.ch/ontology/places/switzerland" - "https://reisememo.ch/ontology/topics/review" - "https://reisememo.ch/ontology/topics/culinary-tourism" - "https://reisememo.ch/ontology/topics/boutique-hotel" - "https://reisememo.ch/ontology/topics/itinerary" - "https://reisememo.ch/ontology/topics/restaurant" - "https://reisememo.ch/author/walter-schaerer" generated: { by: "human:https://reisememo.ch/reiseblogger/walter-schaerer", at: 2026-07-03T12:23:26+00:00 } verified: - { by: "human:https://reisememo.ch/reiseblogger/katja-birrer", at: 2018-06-17T09:15:41+00:00 } sources: - id: photos resource: kulinarik-deutschland-marmite-food-lab-zuerich.md#photos title: "Original photography by Walter Schärer" author: "human:https://reisememo.ch/reiseblogger/walter-schaerer" last_modified: 2018-06-07 review: independent: true basis: on-site evidence: photos funding: hosted timestamp: 2026-07-03T12:23:26+00:00 --- # Kulinarische Reise durch Deutschland – im Marmite Food Lab in Zürich > Ein kulinarischer Abend im Marmite Food Lab Zürich, organisiert von der Deutschen Zentrale für Tourismus, präsentiert Spezialitäten aus 13 deutschen Bundesländern – zubereitet von Gourmetköchen und Nachwuchstalenten. ## Sehenswürdigkeiten - **Marmite Food Lab Zürich** — Veranstaltungsort des kulinarischen Deutschland-Abends auf zwei Stockwerken. - **Bierothek** — Bekannte fränkische Bierhandlung, am Abend vertreten. ## Aktivitäten - **Schwäbische Maultaschen verkosten** — Serviert mit Zwiebel-Speckschmelze und Röstzwiebeln von Klaus Ludes, Maritim Hotel Stuttgart. - **Austern Sylter Royal probieren** — Präsentiert von Dittmeyer's Austern Compagnie – langes Kauen verändert den Geschmack. - **Nürnberger Rostbratwürste degustieren** — 7 cm lange, 25 g leichte Originalwürste, vorgestellt vom Schutzverband Nürnberger Bratwürste. - **Spaghetti-Eis aus Mannheim geniessen** — Erfunden 1969 von Dario Fontanella – Vanilleeis durch Spätzlepresse mit Erdbeerpurée und weisser Schokolade. - **Fränkische Bierprobe** — Ausgeschenkt von der Bayrischen Bierkönigin Sabine-Anna Ullrich. - **Gourmet-Dinner mit Bundesländer-Spezialitäten** — Mehrgängiges Menü mit Kabeljau auf Rote-Beete-Carpaccio, Spreewälder Wildschweinsülze und sächsischen Quarkkeulchen. ## Gut zu wissen Die Schweiz ist für Deutschland der weltweit zweitwichtigste Quellmarkt mit 6,67 Mio. Übernachtungen. Die Weine zum Dinner stammten vom Bremer Ratskeller. ## Photos ```yaml photos: - url: "https://reisememo.ch/wp-content/uploads/2018/06/Harald-Henning-DZT-Schweiz.jpg" caption: "Das Reiseland Deutschland auf Wachstumskurs: Harald Henning von der DZT Schweiz präsentiert die neuesten Zahlen zur Tourismus-Entwicklung aus der Schweiz" keywords: ["DZT Schweiz", "Harald Henning", "Reiseland Deutschland", "Schweiz", "Tourismus-Entwicklung", "Wachstumskurs", "Zahlen"] captured: 2018-06-07 geo: {latitude: 47.3852, longitude: 8.4945} credit: "Walter Schärer" - url: "https://reisememo.ch/wp-content/uploads/2018/06/Maultaschen-Klaus-Ludes-Maritim-Hotel-Stuttgart.jpg" caption: "Typisch schwäbisch: Maultaschen an Zwiebelspeckschmelze und Röstzwiebeln von Klaus Ludes Maritim Hotel Stuttgart" keywords: ["Klaus Ludes", "Maritim Hotel Stuttgart", "Maultaschen", "Röstzwiebeln", "Schwäbisch", "Zwiebelspeckschmelze"] captured: 2018-06-07 credit: "Walter Schärer" - url: "https://reisememo.ch/wp-content/uploads/2018/06/Austern-Sylter-Royal.jpg" caption: "Sylt für Feinschmecker: Austern Sylter Royal, serviert von Bine Pöhner" keywords: ["Austern", "Bine Pöhner", "Feinschmecker", "Sylt", "Sylter Royal"] captured: 2018-06-07 credit: "Walter Schärer" - url: "https://reisememo.ch/wp-content/uploads/2018/06/Nuernberger-Rostbratwurst.jpg" caption: "Nürnberger Rostbratwürste. Präsentiert von Metzgermeisterin Nina Weiss" keywords: ["Nürnberger Rostbratwurst", "Schutzverband Nürnberger Bratwürste"] captured: 2018-06-07 credit: "Walter Schärer" - url: "https://reisememo.ch/wp-content/uploads/2018/06/Spaghetti-Eis-Dario-Fontanella.jpg" caption: "Wer hat's erfunden: Dario Fontanella von Eis Fontanella Eismanufaktur Mannheim ist der Erfinder des Spaghetti-Eis - so lecker!" keywords: ["Dario Fontanella", "Eis Fontanella Eismanufaktur", "Mannheim", "Spaghetti-Eis"] captured: 2018-06-07 credit: "Walter Schärer" - url: "https://reisememo.ch/wp-content/uploads/2018/06/Bierkoenigin-Sabine-Anna-Ullrich-Bier-Ambassadorin.jpg" caption: "Bierkönigin Sabine-Anna Ullrich weiss wie es geht" keywords: ["Bier-Ambassadorin", "Bierkönigin", "Deutsche Zentrale für Tourismus", "Marmite Food Lab", "Sabine-Anna Ullrich", "Zürich"] credit: "Walter Schärer" - url: "https://reisememo.ch/wp-content/uploads/2018/06/Die-Bierothek.jpg" caption: "Die Bierothek, bekannte, fränkische Bierhandlung" keywords: ["Bier", "Bierhandlung", "Bierothek", "Fachladen"] captured: 2018-06-07 geo: {latitude: 47.3852, longitude: 8.4945} credit: "Walter Schärer" - url: "https://reisememo.ch/wp-content/uploads/2018/06/Kartoffelsalat-Nuernberger-Bratwurst-Klaus-Ludes.jpg" caption: "Schwäbischer Kartoffelsalat mit Maultasche an Zwiebel-Speckschmelze und Röstzwiebeln und mit Nürnberger Rostbratwürstchen (vom Sous-Chef des Maritim Stuttgart Klaus Ludes)" keywords: ["Klaus Ludes", "Maritim Stuttgart", "Maultasche", "Nürnberger Rostbratwürstchen", "Röstzwiebeln", "Schwäbischer Kartoffelsalat", "Sous-Chef", "Zwiebel-Speckschmelze"] captured: 2018-06-07 geo: {latitude: 47.3852, longitude: 8.4945} credit: "Walter Schärer" - url: "https://reisememo.ch/wp-content/uploads/2018/06/Bremer-Ratskeller-GrauWeiss-Matthias-Dostert-Elbling-Brut.jpg" caption: "Weine des Bremer Ratskellers" keywords: ["Bremer Ratskeller", "Elbling Brut", "GrauWeiss", "Matthias Dostert", "Wein"] captured: 2018-06-07 geo: {latitude: 47.3852, longitude: 8.4945} credit: "Walter Schärer" - url: "https://reisememo.ch/wp-content/uploads/2018/06/Vorspeise-Nutaaq-Kabeljaufilet-Maximilian-Mueller.jpg" caption: "Die Vorspeise: Nutaaq Kabeljaufilet auf Rote Beete Carpaccio mit Ziegenkäse, Honig und Feige gratiniert (vom Sous-Chef des Hotels Baur au Lac/marmite youngster 2018 Maximilian Müller)" keywords: ["2018", "Baur au Lac", "Carpaccio", "Feige", "Honig", "Hotel", "Maximilian Müller", "Nutaaq Kabeljaufilet", "Rote Beete", "Sous-Chef", "Vorspeise", "Ziegenkäse", "marmite youngster"] captured: 2018-06-07 geo: {latitude: 47.3852, longitude: 8.4945} credit: "Walter Schärer" - url: "https://reisememo.ch/wp-content/uploads/2018/06/Hauptgang-Wildschweinsuelze-Joerg-Thiele.jpg" caption: "Der Hauptgang: Spreewälder Wildschweinsülze mit Mayonnaise von Waldmoos und Leinöl, Blitzsauerkraut, gebackene Plinsroulade und Wildkräuter (von Koch Jörg Thiele, dem \"Lieblingskoch\" aus Burg im Spreewald vom BIO Boutique-Hotel Kolonieschänke)" keywords: ["BIO Boutique-Hotel", "Blitzsauerkraut", "Burg im Spreewald", "Hauptgang", "Jörg Thiele", "Koch", "Kolonieschänke", "Lieblingskoch", "Mayonnaise von Waldmoos und Leinöl", "Spreewälder Wildschweinsülze", "Wildkräuter", "gebackene Plinsroulade"] captured: 2018-06-07 geo: {latitude: 47.3852, longitude: 8.4945} credit: "Walter Schärer" - url: "https://reisememo.ch/wp-content/uploads/2018/06/Dessert-Quarkkeulchen-Apfelkuchen-Mario-Pattis.jpg" caption: "Der Nachtisch: Sächsische Quarkkeulchen und Apfelkuchen „nicht wie bei Muttern“ (von Gourmetkoch Mario Pattis aus Dresden)" keywords: ["Apfelkuchen", "Dessert", "Dresden", "Gourmetkoch", "Mario Pattis", "Nachtisch", "Sächsische Quarkkeulchen", "„nicht wie bei Muttern“"] captured: 2018-06-07 geo: {latitude: 47.3852, longitude: 8.4945} credit: "Walter Schärer" ```