---
okf_version: "0.2"
type: "Article"
title: "Locanda Barbarossa – lokaler Essen im Castello del Sole Restaurant"
description: "Im Gourmet-Restaurant Locanda Barbarossa spendieren sie lokalen Zutaten ein ganzes Menu: \"Sapori del Nostro Orto\" heisst das Gaumen-Wunder!"
resource: "https://reisememo.ch/schweiz/locanda-barbarossa-restaurant-castello-del-sole"
language: de
author: "Walter Schärer"
publisher: "Reisememo | Schweizer Reiseblog"
photo_count: 16
tags: ["Gourmet", "Relais & Châteaux", "Restaurant", "Swiss Deluxe Hotels", "Tessin", "Schweiz"]
entities:
  - "https://reisememo.ch/ontology/places/switzerland"
  - "https://reisememo.ch/ontology/places/tessin"
  - "https://reisememo.ch/ontology/places/lago-maggiore"
  - "https://reisememo.ch/ontology/places/st-moritz"
  - "https://reisememo.ch/ontology/topics/culinary-tourism"
  - "https://reisememo.ch/ontology/topics/restaurant"
  - "https://reisememo.ch/ontology/topics/review"
  - "https://reisememo.ch/ontology/topics/excursion-tips"
  - "https://reisememo.ch/ontology/organizations/reisememo"
  - "https://reisememo.ch/author/walter-schaerer"
generated: { by: "human:https://reisememo.ch/reiseblogger/walter-schaerer", at: 2026-07-05T08:41:17+00:00 }
verified:
  - { by: "human:https://reisememo.ch/reiseblogger/katja-birrer", at: 2017-05-01T16:02:14+00:00 }
sources:
  - id: photos
    resource: locanda-barbarossa-restaurant-castello-del-sole.md#photos
    title: "Original photography by Walter Schärer"
    author: "human:https://reisememo.ch/reiseblogger/walter-schaerer"
    last_modified: 2017-04-08
timestamp: 2026-07-05T08:41:17+00:00
---

# Locanda Barbarossa – lokaler Essen im Castello del Sole Restaurant

> Die Locanda Barbarossa ist das Gourmet-Restaurant des Luxushotels Castello del Sole in Ascona, wo Küchenchef Mattias Roock ein konsequentes Farm-to-table-Konzept verfolgt und seine Zutaten fast ausschliesslich aus dem Tessin bezieht.

## Reisedestination
Castello del Sole Hotel, Via Muraccio 142, 6612 Ascona, Tessin, Schweiz

## Warum besuchen
Küchenchef Mattias Roock lebt das Konzept «lokale Küche» besonders konsequent: Reis, Spargeln, Wein und Polentamais stammen vom hoteleigenen Gutshof Terreni alla Maggia, Fisch aus dem Lago Maggiore, Gitzi aus dem Valle Verzasca – ergänzt durch ungewöhnliche Zutaten wie 20-jährigen Essig von einem Produzenten aus Losone. GaultMillau zeichnete Roock 2018 mit dem 18. Punkt und dem Titel «Aufsteiger des Jahres im Tessin» aus.

## Sehenswürdigkeiten
- **Maggia-Steine als Servierteller** — Roock sammelt Steine aus der Maggia hinter dem Hotel und präsentiert darauf seine Gerichte.
- **Rustico des Castello del Sole** — Abgelegenes Rustico des Hotels für ein besonders ursprüngliches Tessiner Erlebnis.

## Aktivitäten
- **Gourmet-Menü «Sapori del Nostro Orto»** — Mehrgängiges Menü mit Amuse-Bouche auf Maggia-Stein, Seeforelle aus dem Lago Maggiore, Wachtelessenz, lokalem Loto-Risotto, Gitzi aus dem Verzascatal und Rhabarber-Dessert mit 20-jährigem Essig.
- **Weinbegleitung mit Terreni alla Maggia** — Lokale Weine des hoteleigenen Gutshofs, u. a. Chardonnay «Castagneto» 2014 und Merlot «Querceto» 2011.
- **Wanderung im Verzascatal** — Spektakuläre Wanderung von der Steinbrücke Lavertezzo bis Brione, nahe dem Herkunftsort des Gitzis.
- **Wallfahrtskirche Madonna del Sasso** — Kurze Wanderung nahe Locarno zu dieser bekannten Wallfahrtskirche.
- **Tibetanische Hängebrücke bei Carasc** — Sehenswerte Wanderung mit Hängebrücke im Sopra Ceneri.

## Gut zu wissen
Hotel und Gutshof Terreni alla Maggia gehören beide zum Hospitality-Brand «The Living Circle». Chef-Patissier David Potier begleitet Roock vom Kempinski St. Moritz und verantwortet die Desserts.

## Photos

```yaml
photos:
  - url: "https://reisememo.ch/wp-content/uploads/2017/04/Restaurant-Locanda-Barbarossa-Castello-del-Sole.jpg"
    caption: "Langer Esstisch"
    keywords: ["Ascona", "Castello del Sole", "Hotel", "Locanda Barbarossa", "Relais & Châteaux", "Restaurant", "Swiss Deluxe Hotels", "https://reisememo.ch/?p=15969"]
    captured: 2017-04-08
    geo: {latitude: 46.1521, longitude: 8.7928}
    credit: "Walter Schärer"
  - url: "https://reisememo.ch/wp-content/uploads/2017/04/Esstisch-Locanda-Barbarossa-Restaurant-Castello-del-Sole.jpg"
    caption: "Gedeckter Esstisch"
    keywords: ["Ascona", "Castello del Sole", "Esstisch", "Locanda Barbarossa", "Restaurant", "Terreni alla Maggia", "Tessin", "https://reisememo.ch/?p=15969"]
    captured: 2017-04-08
    geo: {latitude: 46.1521, longitude: 8.7928}
    credit: "Walter Schärer"
  - url: "https://reisememo.ch/wp-content/uploads/2017/04/Tischgedeck-Locanda-Barbarossa-Restaurant-Castello-del-Sole-scaled.jpg"
    caption: "Tischgedeck im Restaurant Locanda Barbarossa"
    geo: {latitude: 46.1521, longitude: 8.7928}
  - url: "https://reisememo.ch/wp-content/uploads/2017/05/Mattias-Roock-Baerlauch.jpg"
    caption: "Chef im Element: Bärlauch aus dem eigenen Hotelpark"
  - url: "https://reisememo.ch/wp-content/uploads/2017/04/Amuse-Bouche-Locanda-Barbarossa-Restaurant-Castello-del-Sole.jpg"
    caption: "Amuse-Bouche"
    keywords: ["Amuse-Bouche", "Ascona", "Castello del Sole", "Locanda Barbarossa", "Restaurant", "Terreni alla Maggia", "Tessin", "https://reisememo.ch/?p=15969"]
    captured: 2017-04-08
    geo: {latitude: 46.1521, longitude: 8.7928}
    credit: "Walter Schärer"
  - url: "https://reisememo.ch/wp-content/uploads/2017/04/Vorspeise-Seeforelle-Locanda-Barbarossa-Restaurant-Castello-del-Sole.jpg"
    caption: "Vorspeise: Seeforelle aus dem Lago Maggiore mit Gurke, Joghurt, Radieschen und Yuzu"
    keywords: ["Ascona", "Castello del Sole", "Gurke", "Locanda Barbarossa", "Radieschen", "Restaurant", "Seeforelle", "Terreni alla Maggia", "Tessin", "Vorspeise", "https://reisememo.ch/?p=15969"]
    captured: 2017-04-08
    geo: {latitude: 46.1521, longitude: 8.7928}
    credit: "Walter Schärer"
  - url: "https://reisememo.ch/wp-content/uploads/2017/04/Suppe-Locanda-Barbarossa-Restaurant-Castello-del-Sole.jpg"
    caption: "Suppe: Magadino Wachtelessenz, Wildkräuter, Agnolotti und Erbsen"
    keywords: ["Agnolotti", "Ascona", "Castello del Sole", "Erbsen", "Locanda Barbarossa", "Restaurant", "Suppe", "Terreni alla Maggia", "Tessin", "https://reisememo.ch/?p=15969"]
    captured: 2017-04-08
    geo: {latitude: 46.1521, longitude: 8.7928}
    credit: "Walter Schärer"
  - url: "https://reisememo.ch/wp-content/uploads/2017/04/Spargel-Risotto-Loto-Locanda-Barbarossa-Restaurant-Castello-del-Sole.jpg"
    caption: "Lokaler Loto Risotto, grüner Spargel, weisser Merlot, Piora Alpkäse"
    keywords: ["Ascona", "Castello del Sole", "Locanda Barbarossa", "Polenta", "Restaurant", "Risotto Loto", "Spargel", "Terreni alla Maggia", "Tessin", "https://reisememo.ch/?p=15969"]
    captured: 2017-04-08
    geo: {latitude: 46.1521, longitude: 8.7928}
    credit: "Walter Schärer"
  - url: "https://reisememo.ch/wp-content/uploads/2017/05/Mattias-Roock-Gitzi-Lieferant.jpg"
    caption: "Executive Chef Mattias Roock (rechts) beim Gitzi-Züchter (mitte) im Valle Verzasca"
  - url: "https://reisememo.ch/wp-content/uploads/2017/05/Gitzi-Baerlauch-rote-Polenta-Zwiebeln.jpg"
    caption: "Gitzi aus dem Verzascatal an Bärlauch, roter Polenta und Zwiebeln"
    keywords: ["Ascona", "Castello del Sole", "Gitzi", "Locanda Barbarossa", "Polenta", "Restaurant", "Tessin", "https://reisememo.ch/?p=15969"]
    captured: 2017-04-08
    geo: {latitude: 46.1521, longitude: 8.7928}
    credit: "Walter Schärer"
  - url: "https://reisememo.ch/wp-content/uploads/2017/04/David-Potier-Locanda-Barbarossa-Restaurant-Castello-del-Sole.jpg"
    caption: "David Potter bereitet Rhabarber-Dessert zu"
    keywords: ["Ascona", "Castello del Sole", "Chef Patissier", "David Potier", "Locanda Barbarossa", "Restaurant", "Rhabarber", "Terreni alla Maggia", "Tessin", "https://reisememo.ch/?p=15969"]
    captured: 2017-04-08
    geo: {latitude: 46.1521, longitude: 8.7928}
    credit: "Walter Schärer"
  - url: "https://reisememo.ch/wp-content/uploads/2017/04/Dessert-Locanda-Barbarossa-Restaurant-Castello-del-Sole.jpg"
    caption: "Dessert aus Rhabarber mit Essig aus Losone, Tarte, Glace, Ragout"
    keywords: ["Ascona", "Castello del Sole", "Dessert", "Locanda Barbarossa", "Restaurant", "Rhabarber", "Terreni alla Maggia", "Tessin", "https://reisememo.ch/?p=15969"]
    captured: 2017-04-08
    geo: {latitude: 46.1521, longitude: 8.7928}
    credit: "Walter Schärer"
  - url: "https://reisememo.ch/wp-content/uploads/2017/04/Friandises-Locanda-Barbarossa-Restaurant-Castello-del-Sole.jpg"
    caption: "Friandises zum Kaffee"
    keywords: ["Ascona", "Castello del Sole", "Friandises", "Locanda Barbarossa", "Restaurant", "Terreni alla Maggia", "Tessin", "https://reisememo.ch/?p=15969"]
    captured: 2017-04-08
    geo: {latitude: 46.1521, longitude: 8.7928}
    credit: "Walter Schärer"
  - url: "https://reisememo.ch/wp-content/uploads/2017/05/Walter-Schaerer-Mattias-Roock-Castello-del-Sole-lovefoodish.jpg"
    caption: "ss"
  - url: "https://reisememo.ch/wp-content/uploads/2017/04/Chefkoch-Mattias-Roock-Rustico-Castello-del-Sole.jpg"
    caption: "Chefkoch Mattias Roock im Grotto Castello del Sole"
    keywords: ["Ascona", "Castello del Sole", "Chefkoch", "Lago Maggiore", "Mattias Roock", "Rustico", "Swisshelicopter", "Tessin"]
    captured: 2017-04-08
    geo: {latitude: 46.1921, longitude: 8.8142}
    credit: "Walter Schärer"
```