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title: "Vom Spargelfeld in die Gourmet-Küche – ein Augenschein"
description: "Beeindruckende Führung durch die Spargelernte und Erdbeerenfelder im Thurgau und St. Gallen, zwei Lieferanten von Relais & Châteaux Mammertsberg."
resource: "https://reisememo.ch/schweiz/spargeln-erdbeeren"
language: de
author: "Katja Birrer"
publisher: "Reisememo | Schweizer Reiseblog"
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    title: "Original photography by Walter Schärer"
    author: "human:https://reisememo.ch/reiseblogger/walter-schaerer"
    last_modified: 2016-05-23
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# Vom Spargelfeld in die Gourmet-Küche – ein Augenschein

> Das Gourmetrestaurant Mammertsberg in der Ostschweiz, geführt von Luisa und August Minikus (17 Gault-Millau-Punkte, 1 Michelin-Stern), verbindet regionale und saisonale Produkte mit kreativer Spitzenküche – erlebbar bei einer Hoftour zu lokalen Produzenten im Thurgau und in der Ostschweiz.

## Reisedestination
Mammertsberg, Ostschweiz (Thurgau/St. Gallen)

## Warum besuchen
Erleben, wie ein mit 17 Gault-Millau-Punkten und 1 Michelin-Stern ausgezeichneter Koch regionale Produkte direkt vom Erzeuger bezieht und zu leichter, kreativer Gourmetküche verarbeitet – im Geist der Relais & Châteaux-Philosophie.

## Sehenswürdigkeiten
- **Fahrmaadhof, Diepoldsau** — Familienbetrieb mit rund 13 Hektaren, produziert ca. 40 Tonnen Weisspargeln pro Jahr seit 2004.
- **Sonnenhof, Steinebrunn** — Traditioneller Beerenbetrieb der Familie Müller mit Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren und Johannisbeeren; Erdbeeren wachsen in hängenden Gärten, acht verschiedene Sorten verfügbar.

## Aktivitäten
- **Hoftour mit Küchenchef August Minikus** — Besuch lokaler Gemüse- und Früchteproduzenten gemeinsam mit dem Sternekoch, inklusive Einblick in Anbau und Ernte.
- **Spargel-Lunch im Mammertsberg** — Leichtes Mittagessen mit frisch gestochenen Thurgauer Spargeln, begleitet von einem Riesling vom Schlossgut Bachtobel in Weinfelden.
- **Erdbeer-Degustation im Sonnenhof** — Verkostung von acht verschiedenen Erdbeersorten direkt beim Produzenten.

## Gut zu wissen
Relais & Châteaux verpflichtet seine Mitglieder zur Verwendung lokaler und saisonaler Produkte sowie zum Schutz natürlicher Ressourcen – ein 2014 vor der UNESCO vorgetragenes Manifest hält diese Grundsätze fest.

## Photos

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    caption: "August Minikus beim Einkauf von Thurgauer Erdbeeren"
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    caption: "Spargeln stechen im Regen unter schützender Folie"
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    credit: "Walter Schärer"
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    caption: "Frisch gestochene Thurgauer Spargeln"
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    caption: "Gastgeberin und Sommelière Luisa Minikus"
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    caption: "Matthias Müller erklärt uns den Unterschied zwischen den verschiedenen Sorten"
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    credit: "Walter Schärer"
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    caption: "Dessert mit frischen Thurgauer Erdbeeren und Schokoladekuchen"
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    caption: "Walter unter WolkenhimmelFoto Christine Hinnen"
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    credit: "Walter Schärer"
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